Обычно я ем то, что приготовит Люба, но после недавнего голодания почувствовал, что хочу расширить свой вкусовой диапазон. Про поедание чили-перца я уже рассказал, а теперь расскажу о горькой дыне (Bitter Melon) или Момордике Харанция. Впервые я попробовал ее в нашей любимой вегетарианской кафешке в Фантхьете. Тогда я смог съесть всего пару кусочков.
Когда мы только приехал в ЮВА, мы очень осторожно относились к острой пище. Но, прожив тут какое-то время, мы стали находить ее вкусной. Острый тайский суп Том Ям или салат из папайи Сом Там — одни из наших самых любимых блюд. Ну а полить запеченные в масле шашлычки из рыбного тофу остро-сладким чили-соусом — уже в порядке вещей.
Одним из наших самых любимых тайских блюд, наравне с Сом Тамом и Пад Таем, является Том Кха. Том Кха — это острый пряный супчик на кокосовом молоке с характерным цитрусовым ароматом. «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить», «кха» — галангал, а «кай» (гай) по-тайски — это курица. Получается куриный суп с галангалом. А если взять вместо курицы креветки, то получится уже Том Кха Кунг. Continue reading «Том Кха Кай (Tom Kha Kai)»
Мы очень любим кокосовый сок. Там, где продают кокосы, их могут сразу и открыть, но это не всегда удобно, особенно если вы их покупаете много и впрок — открытый кокос хранится очень недолго. Continue reading «Как открыть кокос»
Еще один фрукт, на который мы тут подсели, называется довольно странно — лонгконг. Есть у него еще одно труднопроизносимое название — лангсат. Continue reading «Лонгконг»
К дурианчикам мы приобщились со второго раза.
Первый раз был такой:
— Фууу, ну и запах! Пахнет гнилым луком. Да, и вкус странноватый, одеколоном отдает.
— Хочешь, заешь его мангостинчиком?
— Эту дрянь даже мангостинчик не перебьет!
Continue reading «Все, что вы хотели знать о дуриане, но боялись спросить :)»
Или мангостаны, мангостины. На Бали их называют manggis, в Таиланде зовут mangkhut (มังคุด).
Это круглые фиолетово-бордовые плоды с толстой несъедобной кожурой. Сверху черенок с листьями, которые у спелых плодов зеленого цвета. Снизу — маленький цветок, число лепестков которого совпадает с числом долек внутри плода. Под кожурой этот фрукт похож на головку чеснока с нежными сочными дольками белого цвета. Continue reading «Мангустины»
А хитроумные азиаты его модифицировали.
Освоили мы тут наш любимый салат из зеленой папайи Сoм Там (ส้มตำ) — традиционное блюдо северо-восточных провинций Таиланда. Раньше мы думали, что папайя — это такой фрукт, а оказалось, что это спелая папайя — фрукт, а зеленая — вполне себе овощ, подходящий для салата.
Увы, на Бали сейчас нет так нежно любимых нами манго и ананасов. Вернее, манго есть только зеленые и дорогие, а ананасы мелкие и не очень вкусные. Зато сейчас в магазинах и на рынке довольно дешевые сирсак (он же саусеп), мангустины, сахарные яблоки (аннона) и гуава.