Освоила сегодня чистку кальмаров

Ездили на рыбный рынок на Раваи, купили молодых кальмарчиков. Они там продаются по 100 бат за связку.

Мы их уже покупали, но отдавали готовить в один из ресторанчиков, которых там куча. За готовку обычно берут 100 бат за кг. (не важно чего — рыбы, кальмаров, креветок). 100 бат отдавать как-то жалко и я решила, что в следующий раз буду готовить сама. В принципе, как их варить-жарить я знаю, но у нас в Питере они обычно продаются в очищенном и замороженном виде.

А чистятся они, как показала практика, легко. Сначала я отрезала ножки, потом вынимала внутренности и хребет, а потом снимала тонкую кожицу. И хорошо их промывала. А если случайно раздавить чернильный мешок, то потекут чернила. Но они легко отмываются.

Итак, молодые кальмары почистить, промыть, порезать кольцами. 

Одну луковицу порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
За пару минут до готовности можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Затем выложить на сковородку кальмары, немного их посолить и обжарить не более 2х минут. Если их передержать, они станут жесткими.

Из связки сырых кальмаров (см. первое фото) получилась тарелка очищенных (2 фото) и сковородка жареных с луком.

Полить соком лайма и съесть.